Beschreibung
Gemüsepfanne mit Tofu und Reis ist ein leichtes und leckeres Gericht, das sich perfekt für eine vegetarische Mahlzeit eignet. Die Kombination aus knusprigem Tofu und frisch gebratenem Gemüse, ergänzt durch eine würzige Sojasauce, macht dieses Gericht zu einem köstlichen und sättigenden Genuss. Ideal für ein schnelles Abendessen oder zum Mitnehmen als Mittagessen.
Zutaten:
- Tofu – 200 g (fester Tofu)
- Reis – 200 g
- Karotten – 2 Stück
- Paprika (rot und gelb) – 1 Stück (jeweils)
- Zucchini – 1 Stück
- Zwiebel – 1 Stück
- Knoblauch – 2 Zehen
- Sojasauce – 3 Esslöffel
- Sesamöl – 2 Esslöffel
- Pflanzenöl – 1 Esslöffel
- Salz – nach Geschmack
- Pfeffer – nach Geschmack
- Frischer Koriander – 2 Esslöffel (gehackt, optional)
Kochanleitung
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Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
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Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er von allen Seiten goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
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Das Gemüse (Karotten, Paprika, Zucchini, Zwiebel) in dünne Streifen oder Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
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In derselben Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind (ca. 2 Minuten).
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Das restliche Gemüse hinzufügen und unter Rühren 5–7 Minuten braten, bis es leicht gebräunt, aber noch bissfest ist.
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Den Tofu wieder in die Pfanne geben und mit der Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und für 2–3 Minuten weiterbraten.
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Den fertigen Reis auf Teller verteilen und die Gemüse-Tofu-Mischung darauf anrichten.
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Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
