Beschreibung
Lachsfilet mit Zitronen-Dill-Sauce ist ein elegantes und dennoch einfaches Gericht, das die frischen Aromen von Lachs, Zitrone und Dill wunderbar vereint. Die zarte Sauce aus Sahne, Zitrone und frischen Kräutern ergänzt das Lachsfilet perfekt und macht dieses Gericht zu einer köstlichen Wahl für ein leichtes Abendessen oder festliche Anlässe.
Zutaten:
- Lachsfilets – 4 Stück (je ca. 150–200 g)
- Zitrone – 1 (Saft und Abrieb)
- Frischer Dill – 2 Esslöffel (gehackt)
- Sahne – 100 ml
- Weißwein – 50 ml (optional)
- Olivenöl – 2 Esslöffel
- Salz – nach Geschmack
- Pfeffer – nach Geschmack
- Butter – 1 Esslöffel
- Frische Petersilie – 1 Esslöffel (gehackt, optional)
Kochanleitung
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Den Lachs gründlich abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets darin bei mittlerer Hitze anbraten (ca. 4–5 Minuten pro Seite), bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
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In derselben Pfanne den Weißwein (falls verwendet) hinzufügen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis er fast vollständig verdampft ist.
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Die Sahne in die Pfanne geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Den Zitronensaft, Zitronenabrieb und frischen Dill hinzufügen und gut vermengen. Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist (ca. 3–4 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Butter in die Sauce einrühren, um sie besonders cremig zu machen.
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Die Lachsfilets zurück in die Pfanne legen und für 2–3 Minuten in der Sauce erwärmen.
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Den Lachs mit der Zitronen-Dill-Sauce servieren und optional mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
