Vegetarische Lasagne

Beschreibung
Vegetarische Lasagne ist ein klassisches italienisches Gericht, das mit einer Füllung aus frischem Gemüse, Tomatensauce und cremiger Béchamelsauce verfeinert wird. Diese Lasagne ist ein wahrer Genuss für Vegetarier und alle, die sich eine leckere, fleischfreie Mahlzeit wünschen. Ideal für ein festliches Abendessen oder als Familiengericht.

Zutaten:

• Lasagneblätter – 12 Stück
• Zucchini – 1 Stück
• Aubergine – 1 Stück
• Karotten – 2 Stück
• Tomaten – 500 g (frisch oder aus der Dose)
• Zwiebel – 1 Stück
• Knoblauch – 2 Zehen
• Tomatenmark – 2 Esslöffel
• Olivenöl – 3 Esslöffel
• Ricotta – 250 g
• Mozzarella – 200 g
• Parmesan – 100 g (gerieben)
• Milch – 500 ml
• Butter – 50 g
• Mehl – 2 Esslöffel
• Salz – nach Geschmack
• Pfeffer – nach Geschmack
• Frisches Basilikum – 2 Esslöffel (gehackt, optional)

Kochanleitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. Die Zucchini, Aubergine und Karotten in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Dann das Gemüse hinzufügen und ca. 10 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

4. Die Tomaten würfeln oder die Dosentomaten in die Pfanne geben. Das Tomatenmark einrühren und mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Die Sauce ca. 20 Minuten köcheln lassen.

5. In einem separaten Topf die Butter schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine dicke Béchamelsauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. In einer Auflaufform eine dünne Schicht Tomatensauce verteilen. Dann eine Schicht Lasagneblätter darauf legen, gefolgt von einer Schicht Ricotta, etwas Béchamelsauce und wieder Tomatensauce. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

7. Die Lasagne mit Mozzarella und Parmesan bedecken und im vorgeheizten Ofen ca. 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Lasagne durchgegart ist.

8. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten abkühlen lassen und mit frischem Basilikum garnieren.