Beschreibung
Pikante Kürbissuppe ist ein wärmendes und aromatisches Gericht, das perfekt für die kühleren Monate geeignet ist. Der süße Kürbis wird durch die Schärfe von Ingwer und Chili wunderbar ergänzt. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Abendessen.
Zutaten:
- Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut) – 800 g
- Karotten – 2 Stück
- Zwiebel – 1 Stück
- Knoblauch – 2 Zehen
- Ingwer – 2 cm Stück
- Chilischote – 1 (optional, je nach gewünschter Schärfe)
- Gemüsebrühe – 1 l
- Kokosmilch – 200 ml
- Olivenöl – 2 Esslöffel
- Salz – nach Geschmack
- Pfeffer – nach Geschmack
- Kürbiskerne – 2 Esslöffel (optional)
- Frische Petersilie – 2 Esslöffel (gehackt, optional)
Kochanleitung
-
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote in kleine Ringe schneiden (optional).
-
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, Ingwer und Chili darin anbraten, bis die Zwiebel glasig ist (ca. 3 Minuten).
-
Den Kürbis und die Karotten hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
-
Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
-
Die Kokosmilch in den Topf geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
-
Die Suppe in Schalen anrichten und mit Kürbiskernen sowie frisch gehackter Petersilie garnieren.
